অ্যামাইনো অ্যাসিড হলো এক ধরনের জৈব যৌগ যা প্রোটিনের মূল গঠন উপাদান হিসেবে কাজ করে। এতে অ্যামিনো (-NH2) এবং কার্বক্সিল (-COOH) গ্রুপ বিদ্যমান থাকে। অ্যামাইনো অ্যাসিড প্রোটিন সংশ্লেষণের মূল উপাদান হিসেবে কাজ করে, যা দেহের কোষ বৃদ্ধি, মেরামত ও কার্যকারিতায় সহায়তা করে। মোট ২০টি প্রোটিনোজেনিক অ্যামাইনো অ্যাসিড রয়েছে, যেগুলি বিভিন্ন প্রোটিন তৈরি করে।